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“傻子張大盤(pán)雞”隸屬于鄭州利亨生盛餐飲管理有限公司 ，傻子張創(chuàng)始人去南方學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)南方好多飯店吃飯時(shí)只收菜錢(qián)，米飯隨便吃，這一個(gè)細(xì)節(jié)引起了他的注意：為什么以精明著稱(chēng)的南方人在餐飲經(jīng)營(yíng)上這么大氣？難道素有豪爽之稱(chēng)的北方人在餐飲經(jīng)營(yíng)上就不能大氣一點(diǎn)嗎？傻子張從南方回來(lái)后便做出了“吃大盤(pán)雞，米、面、湯不限量，隨便吃！隨便喝！”的嘗試，這方面當(dāng)時(shí)在業(yè)內(nèi)還屬于少見(jiàn)，推出不到一個(gè)月便得到了良好的回報(bào)，店里生意紅火，顧客滿(mǎn)座。當(dāng)時(shí)常會(huì)聽(tīng)到這句話(huà)“走、走，去這家吃，點(diǎn)個(gè)大盤(pán)雞，米、面隨便吃”，久而久之，便有人說(shuō)這家飯店老板傻，不會(huì)算賬，估計(jì)撐不了多長(zhǎng)時(shí)間，更多人說(shuō)這家是傻子飯店。因創(chuàng)始人姓張，于是“傻子張大盤(pán)雞”便由此誕生！“隨便吃、隨便喝”的情懷也伴隨著傻子張大盤(pán)雞走過(guò)了十幾年的風(fēng)風(fēng)雨雨！